Engenheiro(a) de alimentos – Ilhéus/BA

Responsabilidades

• Segurança alimentar e vigilância sanitária.
• Implantar e manter BPF – Boas Práticas de Fabricação.
• Implantar e manter POPs.
• Implantar e manter Manual de BPF.
• Organizar documentação exigida pela Vigilância Sanitária.
• Preparar a fábrica para fiscalizações.
• Treinar equipe em higiene e manipulação.
• Controle de qualidade.
• Definir padrões de textura.
• Definir padrões de sabor.
• Definir padrões de cor.
• Definir padrões de temperatura.
• Criar rotinas de controle de temperatura de câmaras frias.
• Criar rotinas de controle de tempo de exposição.
• Criar rotinas de controle de recebimento de matérias-primas.
• Conformidade legal (ANVISA / MAPA).
• Conferir rótulos.
• Conferir ingredientes permitidos.
• Conferir alegações (zero açúcar, etc.).
• Apoiar registros quando necessários.
• Evitar problemas jurídicos e sanitários.
• Treinamento da equipe.
• Treinar produção.
• Treinar estoque.
• Treinar manipulação.
• Criar materiais simples: cartazes.
• Criar materiais simples: checklists.
• Criar materiais simples: procedimentos operacionais.
• Reduzir erros.

Requisitos

• QUALIFICAÇÕES MÍNIMAS
  • Graduação em Engenharia de Alimentos ou Nutrição (com foco em produção).
  • Registro ativo no CREA.
  • Experiência na indústria de alimentos.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Boas Práticas de Fabricação (BPF).
  • Conhecimentos técnicos essenciais: POPs e Manual de BPF.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Noções de APPCC / HACCP.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Controle de qualidade de alimentos.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Processos de Congelamento.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Armazenamento em câmara fria.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Interpretação de exigências da Vigilância Sanitária.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Rotina industrial: Acompanhamento de produção.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Rotina industrial: Padronização de processos.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Rotina industrial: Controle de temperatura, higiene e armazenamento.
  • Conhecimentos técnicos essenciais: Rotina industrial: Análise de perdas e rendimento.
  • Perfil comportamental esperado: Organização e disciplina.
  • Perfil comportamental esperado: Visão prática (menos teoria, mais chão de fábrica).
  • Perfil comportamental esperado: Boa comunicação com equipe operacional.
  • Perfil comportamental esperado: Compromisso com padrão e qualidade.
  • Perfil comportamental esperado: Capacidade de resolver problemas do dia a dia.
  • Ensino Superior.
• QUALIFICAÇÕES PREFERENCIAIS
  • Experiência em Laticínios, Sorvetes, Polpas de frutas, Açaí ou alimentos congelados.
  • Experiência com sorvetes, picolés ou açaí.
  • Vivência em fábricas de pequeno/médio porte.
  • Experiência em Padronização entre unidades.
  • Experiência em Treinamento de equipe operacional.
  • Conhecimento básico em Custos industriais.
  • Conhecimento básico em Redução de desperdícios.
  • Facilidade para lidar com fiscalização sanitária.

Marcado como: ANVISA, BPF, Controle de Qualidade, HACCP, Indústria Alimentícia, Vigilância Sanitária